글로벌 식품 시장에서 옴니보어 트렌드의 부상과 기업의 대응 전략
옴니보어(omnivore, 잡식성)는 동물성과 식물성 식품을 모두 섭취하는 식습관을 가진 사람들을 일컫습니다. 최근 글로벌 식품 시장에서는 '오픈 옴니보어(open omnivore)'라는 새로운 소비자 그룹이 주목받고 있습니다.
이들은 기존의 육류 중심 식단을 유지하면서도 식물성 대체 식품에 대해 개방적인 태도를 보이는 소비자들입니다. 이러한 트렌드는 국가별로 다양한 특징을 보이고 있으며, 식품 기업들은 이에 대응하기 위한 전략을 수립하고 있습니다.
오픈 옴니보어의 등장과 특징
오픈 옴니보어는 기존 옴니보어와 달리 식물성 대체 식품에 대해 더 높은 관심과 수용도를 보입니다. 프로베그 인터내셔널(ProVeg International)의 분석에 따르면, 유럽 소비자의 약 35%가 오픈 옴니보어로 분류됩니다. 이들은 건강, 환경, 윤리적 이유로 식물성 대체 식품을 시도해볼 의향이 있지만, 아직 실제로 구매하지는 않은 잠재적 소비자 그룹입니다.
오픈 옴니보어의 주요 특징은 다음과 같습니다:
- 건강에 대한 높은 관심
- 환경 및 지속가능성에 대한 인식
- 새로운 식품에 대한 호기심
- 맛과 질감을 중요시하는 경향
- 가격에 대한 민감성
국가별 옴니보어 트렌드 분석
미국
미국은 식물성 대체 식품 시장의 선두주자로, 2023년 기준 소매 시장 규모가 81억 달러에 달합니다. 미국 소비자들의 약 33%가 육류 섭취를 줄이려 노력하고 있으며, 16-44세 소비자의 66%가 향후 식물성 육류와 유제품 대체품에 대한 지출을 늘릴 계획이라고 합니다.
유럽
유럽에서는 국가별로 다양한 트렌드가 나타나고 있습니다. 루마니아, 스페인, 이탈리아에서 오픈 옴니보어의 비율이 가장 높게 나타났습니다5. 독일의 경우 유럽 국가 중 플렉시테리언(flexitarian, 플렉시테리언) 비율이 가장 높아 40%에 달합니다.
아시아
중국의 경우 2021년 조사에서 응답자의 87%가 식물성 우유를 시도해봤고, 42%가 식물성 육류를 시도해본 것으로 나타났습니다. 아시아 태평양 지역은 식물성 해산물 대체품 시장에서 높은 성장 잠재력을 보이고 있습니다.
기업의 대응 전략
오픈 옴니보어를 타겟으로 한 기업의 주요 전략은 다음과 같습니다:
- 메시징과 포지셔닝: 건강, 윤리, 환경적 이점을 강조하되, 맛과 사회적 측면도 부각시킵니다.
- 제품 개발: 문화적 맥락에 맞는 제품을 개발하고, 단백질 함량을 높이는 등 영양 가치를 개선합니다.
- 유통 전략: 식물성 제품을 일반 식품 코너에 배치하여 접근성을 높이고, 가격 전략을 통해 첫 구매를 유도합니다.
- 마케팅: 인플루언서나 셰프와 협업하여 식물성 식품의 활용법을 소개합니다.
- 교육과 정보 제공: 소비자에게 식물성 식품의 이점과 사용법에 대한 정보를 제공합니다.
파트너십과 정책 지원: 건강 관련 기관과의 협력을 통해 신뢰도를 높이고, 식물성 식품에 대한 정책적 지원을 요청합니다.
결론
옴니보어 트렌드, 특히 오픈 옴니보어의 등장은 글로벌 식품 시장에 새로운 기회를 제공하고 있습니다. 국가별로 다양한 특성을 보이는 만큼, 기업들은 각 시장의 특성을 고려한 맞춤형 전략을 수립해야 합니다. 건강, 환경, 윤리적 가치를 중시하면서도 맛과 질감, 가격 경쟁력을 갖춘 제품을 개발하고, 효과적인 마케팅과 유통 전략을 통해 오픈 옴니보어 소비자들의 마음을 사로잡을 수 있을 것입니다.